為深入探究太湖船菜，傳承非遺文化，旅遊烹饪學院口口相“船”——太湖船菜暑期社會實踐團于7月開展實踐活動，與太湖船菜非遺傳承人王振飛大師訪談交流，并開展了關于無錫太湖船菜大衆體驗的問卷調查。
王振飛大師是無錫市非物質文化遺産——“太湖船菜”代表性傳承人，高級烹調技師，江蘇餐飲行業“十大工匠”、江蘇省五一勞動獎章獲得者。自1992年起跟随國家烹饪大師倪柏榮先生學習太湖船菜及船點,後師從國家烹饪大師季裕财先生學習經典錫幫菜制作。
通過參觀工作室、訪談、品嘗太湖船菜糕點，實踐團成員們了解了太湖船菜的發展曆史、原材料選擇、特殊制作工藝、菜品創新等相關知識。王振飛大師還結合自己豐富的人生閱曆，分享了他與工作室之間的故事。他表示，成為一名太湖船菜的傳承人需要具有愛崗敬業的責任意識、精益求精的職業道德、博采衆長的創新精神、不驕不躁的學習态度、直面困難挑戰的勇氣以及飲水思源的感恩之心。希望同學們在烹饪事業上能夠綻放青春光彩，用踏實的腳步推動太湖飲食文化的傳承與創新。
實踐團成員還通過線上線下相結合的方式開展了關于無錫太湖船菜大衆體驗的問卷調查，分析了太湖船菜的受衆、發展期望、用餐方式以及船菜評價等等。
通過本次暑期實踐，實踐團成員對太湖船菜有了深入了解，進一步深化了專業認知，堅定了傳承創新太湖船菜文化的信心與責任。（旅遊烹饪學院/圖文：項晨；審核：趙麗）
